آج کی ریسیپی : زوکینی پکوڑے اور دہی کی چٹنی

palk

:اجزاء

:دہی کی چٹنی

دہی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 250 گرام

پارسلے (کٹا ہوا)۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 50 گرام

پودینا (کٹا ہوا)۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 50 گرام

لائم سیزننگ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 10 گرام

لہسن پیسٹ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 10 گرام

کالی مرچ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 10 گرام

زیرہ پاؤڈر۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 10 گرام

کھیرا (کش کیا ہوا)۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 100 گرام

شہد۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔50 ملی لیٹر

:پکوڑے بنانے کے لیے

زرد گھیا ترئی (کش کی ہوئی)۔۔۔ 500 گرام

سبز گھیا ترئی (کش کی ہوئی)۔۔۔ 500 گرام

شکر قندی (کش کی ہوئی)۔۔۔۔ 200 گرام

پیاز (جولین کٹ)۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 150 گرام

پھیٹے ہوئے انڈے۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 6 عدد

لہسن پیسٹ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 20 گرام

پارسلے (کٹا ہوا)۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 50 گرام

پودینا (کٹا ہوا)۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 50 گرام

کالی مرچ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 10 گرام

کورن میل۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 400 گرام

کارن اسٹارچ (مکئی کا نشاستہ)۔۔ 40 گرام

زیتون کا تیل۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 100 ملی لیٹر

چکن اسٹاک پاؤڈر۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 15 گرام

:ترکیب

دہی کی چٹنی:

٭ شہد کے علاوہ باقی تمام اجزا کواچھی طرح ملا لیں۔

٭ پیش کرنے سے پہلے شہد کو ڈریسنگ کے اوپر ڈالنے کے لئے استعمال کریں۔

:پکوڑے بنانے کے لیے

٭ کدو کش کی ہوئی زوکینی، شکر قندی، اور پیاز کو ایک بڑی چھلنی میں ڈالیں، ایک چائے کا چمچ نمک ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔

٭ سبزیوں کو ہاتھ سے دبا کر ان کا پانی نکا لیں اور کچھ منٹ بیسن میں رہنے دیں، جتنا ممکن ہو اتنا پانی نکال لیں۔

٭ نوٹ: آپ سبزیوں کو برتن سُکهانے کرنے کے کپڑے میں بهی نچوڑ سکتے ہیں۔ ٭ ان کو اچھی طرح نچوڑنے کے بعد 45 منٹ تک کپڑے میں ہی چھوڑ دیں۔

٭ پھر دوبارہ یہی عمل دہرائیں۔ آپ کا مقصد زیادہ سے زیادہ پانی نکالنا ہے ورنہ پکوڑے اندر سے گیلے ہونگے۔

٭ انڈوں کو ایک بڑے  پیالے میں پھینٹیں، پھر لہسن، چکن اسٹاک پاؤڈر، پارسلے، پودینہ  بچا ہوا آدھا چائے کا چمچ نمک اور مرچ شامل کرکے پھینٹ لیں۔

٭ سبزیاں شامل کرکے کارن میل اور مکئی کا نشاستہ شامل کریں اور یکجا کرلیں۔

٭ تیل کو کڑھائی میں ڈال کر درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پکوڑوں کو 50-80 گرام کے پکوڑوں کی شکل دیں۔

٭ سنہری ہونے تک تلیں، یعنی تقریباً 3 منٹ فی جانب۔ پکوڑے پک جانے پر پیپرٹاول سے آراستہ پلیٹ پر منتقل کریں۔

٭ گرم گرم پکوڑے دہی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیجئے۔

loading...
loading...