آج کی ریسیپی: افغانی بریانی

5abf69982749e-Recovered

اجزاء

بکرے کا گوشت                            آدھا کلو

لال مرچ                                     پانچ عدد ثابت

کاجو                                          پچیس گرام

نمک                                         حسب ذائقہ

ادرک لہسن کا پیسٹ                       ایک کھانے کا چمچ

گھی                                         ایک چوتھائی کپ

پیاز                                          ایک عدد

گرم مصالحہ                                دو چائے کے چمچپسا ہوا

ہری الائچی                                 پانچ سے چھ عدد

لونگ                                        آدھا چائے کا چمچ

دار چینی                                    دو ٹکڑے

چاول                                        تین سو گرام

ہری مرچ                                   تین سے چار عدد

ہرا دھنیا                                    ایک چوتھائی گٹھی باریک کٹا ہوا

پودینہ                                       ایک چوتھائی گٹھی باریک کٹا ہوا

انڈے                                        چار عدد ابلے اور کٹے ہوئے

زردے کا رنگ                            حسب ضرورت

کیوڑا                                       دو کھانے کے چمچ

زعفران                                    ایک ڈبیا

ترکیب

پہلے گرائینڈر میں ثابت لال مرچ اور کاجو کو تھوڑے سے پانی کے ساتھ پیس لیں۔

اب گوشت میں ہلکا سا نمک اور ادرک لہسن کا پیسٹ لگا کر تھوڑی دیر کے لیے رکھ دیں۔

ایک پین میں گھی گرم کرکے پیاز کو لال کریں اور تھوڑی پیاز نکال لیں۔

اب پین میں کاجو والا پیسٹ، گوشت اور پسا گرم مصالحہ شامل کرکے اتنا بھونیں کہ رنگ تبدیل ہو جائے۔

پھر اس میں ایک سے ڈیڑھ کپ پانی شامل کریں اور ساتھ میں ہری الائچی، لونگ اور دار چینی ڈال کر ڈھکیں اور دم پر پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔

اب الگ پین میں پانی بھر کر چاول، نمک اور ہری مرچ شامل کریں۔

جب چاول دو کنی رہ جائیں تو انھیں چھان لیں۔

گوشت گلنے پر اس میں ہرا دھنیا، پودینہ اور انڈے پھیلا کر ڈالیں۔

پھر اس میں چاولوں کی تہہ لگائیں۔

اس کے بعد زردے کا رنگ، کیوڑا اور زعفران چھڑک کر دس سے بارہ منٹ کا دم دے دیں۔

مزے دار افغانی بریانی تیار ہے۔